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[9 Mar 2010 | Por | Dejar comentario]
La glicación o cómo el azúcar nos envejece

Sabemos que es importante incluir azúcar en nuestra dieta, ya sea a través de azúcar priopiamente dicha o de alimentos que la contienen sistentizada. Una vez en nuestro organismo, el azúcar se une a determinadas moléculas para trasladarse dentro de nuestro cuerpo, ya que no puede hacerlo sola. Se llama glicación el proceso por el cual el azúcar comienza a unirse a proteínas porque es tanto su consumo que no quedan moléculas libres en las cuales “viajar”. El problema es que el azúcar debilita a la molécula de la proteína, hasta llegando a provocar su anulación.